瑞士人过节爱吃“中国火锅”

      中国人过新年正值寒冷的冬季，亲朋好友们聚在一起喜欢吃顿热气腾腾的“火锅”，以驱散身上的寒气。谁知道远在中欧地区的瑞士人，虽然国内各地饮食风俗各不相同，近几年却都流行起了在节日期间吃“中国火锅”。

　　这个火锅还真是从中国传过去的，名字就叫“中国火锅”。不过味道可与中国传统火锅的味道大不相同，已经被彻彻底底地“瑞士化”了。留心看一下：锅底是清汤锅底，涮料是切得较厚的牛肉片、鸡肉片和火鸡肉片等，可佐料却成了纯西式的蛋黄酱和番茄酱。其实，瑞士人喜欢这道菜还真不是因为火锅的味道有多美，只是这道菜热气腾腾，让全家人围坐在一起找到了过年的热闹感觉，所以在当地颇受欢迎。

　　此外，在瑞士人的新年餐桌上通常还有一道菜，也与中国人的新年餐饮习俗不谋而合，那就是“鱼菜”。虽然瑞士地处内陆，并不邻海，但瑞士人对海鲜产品却情有独钟。据统计，瑞士人最喜欢的海产品中三文鱼占首位，海虾排在第二位。根据瑞士当地媒体的报道，瑞士人其实并不知道中国人过年吃鱼是为了讨个“年年有鱼（余）”的好彩头，只是瑞士人也认为，鱼是新年餐桌上不可缺少的一道菜。

　　那么瑞士本土的传统新年大餐有什么特点呢？要想说清楚这个还真不容易。由于瑞士位于中欧内陆，周边与奥地利、意大利、法国和德国等国接壤，瑞士国内也被分为了德语区、法语区和意大利语区。瑞士国民中讲德语的约占63.7％，讲法语的占20.4％，讲意大利语的占6.5％。语言的不同，决定了这几个语言区民众的新年大餐各有风格：德语区民众的新年家庭大餐以猪肉、香肠、酸菜为主；而鹅肝、松露、高级奶酪和上好的葡萄酒等则出现在法语区的节日餐桌上；在意大利语区，当地民众最擅长的海鲜烹饪及面点制作，自然是新年大餐不可缺少的“亮点”。

　　除了各语言区民众不同的饮食文化和传统外，多民族混居的瑞士在漫长的历史中还形成了它本国特色的节日食品。最具代表性的则是一种用上等生牛肉做成的火腿。这种火腿价格昂贵，一公斤通常要卖到上千元人民币，瑞士人平时都舍不得买，只是在节日时才会端上餐桌。瑞士人在做这道菜时，会把火腿切的像纸一样薄，这也成为了瑞士人的一道节日名菜。此外，瑞士饮食文化中还有两种闻名世界的大菜，分别是瑞士火锅和烤奶酪。这两种以奶酪土豆为主要食材的菜品其实是阿尔卑斯山区山民过冬的当家菜，就像中国东北的猪肉炖粉条一样。这两道传统菜肴经过瑞士人的精心包装和宣传，已经成了瑞士饮食文化的代名词。