安义：手工粉

 

      安义手工米粉，盛产于安义县黄洲镇宗山垅一带，是安义地方名优特产之一、历史上享有盛名。据同治十年《安义县志》载：米粉“出处甚多，宗山最好。”新修《安义县志》又载云：“黄洲乡宗山垅加工的米粉，在历史上负有盛名。”该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒可拌，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品，2006年被评为“南昌市民最喜爱的旅游商品”、列入“中国非物质文化遗产”