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张飞牛肉

作者:向乐艺   阅读:1363字号:T|T
[摘要]张飞牛肉产于四川阆中市,境内回民聚居,张飞牛肉是具有浓厚的回民风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬.食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。

  张飞牛肉产于四川阆中市,境内回民聚居,张飞牛肉是具有浓厚的回民风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬.食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。 现在张飞牛肉已经从民间转到了商业市场,成都商业街上也可看见该特产的卖点,张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名,已有二百年历史,民国时期在成都“劝业会”上又曾被评为“上等食品”。自此声誉更佳。这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬,润而不软,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。1998年获中商部优质产品奖,首届中国食品博览会铜奖。

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匿名网友: 2013-03-02 11:13:24
张飞牛肉好吃 就是贵啊
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