五指山炸鹿肉
[摘要]黎家炸鹿肉是海南黎族风味菜。鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩，味鲜美，瘦肉多结缔组织少，可烹制多种菜肴。
黎家炸鹿肉是海南黎族风味菜。鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩，味鲜美，瘦肉多结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。中医认为，鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之动效。海南五指山区盛产野鹿，此菜将猎取的鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色。
鹿肉做法：
鹿肉做法：
用料：山鹿里脊肉750克、干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖哩粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克、五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）
制作：
（1）将鹿肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块；将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后；沥干汁水。
（2）旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。
（3）成品干，香味浓，耐咀嚼，利品味，突出海南五指山风味特色。
注意：禁用国家明令保护的野生动物
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看完这篇文章您也可以说两句
- 匿名网友： 2011-12-13 16:40:49
- 其实想做这个吃吃，但是买不到鹿肉，请问哪个肉市场有这东西卖的
- 匿名网友： 2011-12-13 16:29:42
- 额。好像是，但是应该是人工养殖的吧。
- 蛙步网友： 2011-12-13 16:37:31
- 鹿不是保护动物？还吃？
- 匿名网友： 2011-12-13 16:10:18
- 这个鹿肉感觉像嚼牛筋，不过很香
- 蛙步网友： 2011-12-13 16:17:44
- 还有，吃起来味道确实很不错
- 匿名网友： 2011-12-13 16:02:40
- 不知道，反正我那两天屋子里面全是那个味道，香闷到了~
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