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蜀南竹海美食推荐—全竹宴

作者:向乐艺   阅读:2457字号:T|T
[摘要]全竹宴是蜀南竹海人把用竹做成的菜肴根据客人的爱好和时令季节的变幻拼成的竹全宴席,能满足不同人的需求。其中,竹笋和竹荪是竹海人饭桌上最常见的菜肴。
  北京的“满汉全席”世界闻名,而在宜宾蜀南竹海也有用竹做成的全席——“全竹宴”。全竹宴是蜀南竹海人把用竹做成的菜肴根据客人的爱好和时令季节的变幻拼成的竹全宴席,能满足不同人的需求。其中,竹笋和竹荪是竹海人饭桌上最常见的菜肴。
全竹宴

四季鲜笋
  蜀南竹海一年四季有鲜笋,游客到蜀南竹海也就一年四季都能吃到新鲜的竹笋:一月二月冬笋,三月四月春笋,五月苦竹笋、麻竹笋,六月甜龙竹笋、芦竹笋,七月八月硬头黄竹、慈竹笋,九月十月鸡爪竹笋、绵竹笋,十一月十二月又有冬笋。此外,还有玉兰片、清水笋、罐头笋、盐渍笋等几十种竹笋。

竹笋做法
  竹笋鲜、嫩、细、脆,炒、蒸、炖、烧、烫无不咸宜。用竹笋做主菜,或作佐料、调料,能做成近千道菜肴。楠竹笋、苦竹笋、水竹笋、斑竹笋,在厨师们的手中经过一番蒸煮炒爆之后,就变成了色香味俱佳的白油冬笋、竹筒笋烧白、干煸笋尖、芽菜笋片了。竹笋营养丰富且性味甘,对人体有很好的滋补强健作用。

竹荪种类全竹宴
  到竹海,除了可以吃到处各种新鲜的竹笋外,还能吃到别处吃不到的竹荪。竹荪是竹的腐殖质产生的一种真菌,它是真菌大家族中营养最丰富、味道最鲜美的菌类。竹荪有竹荪蛋、竹荪菌盖、竹荪裙和菌柄杆系列。

竹荪做法
  用竹荪烹饪菜肴,荤素皆宜,每个种类的竹荪可烹调成数百种菜肴。将其与鲜肉同炖,或与鸡丁葱白共炒,肉鲜菌嫩,美味非常。要是游客想再吃得清淡一点,就直接用一、两朵竹荪煮个清汤。那味道之鲜就足以让你的记忆里平添许多悠长的回味了。

  竹在竹海人眼中可谓全身是宝,竹笋、竹荪自不必说了。到了竹海你就会发现这里还有许多与竹有关的食品:用竹枝、竹叶熏制的竹海腊肉、竹海香肠,用竹箨包的竹海富油黄粑,竹筒做的竹筒笋烧白、竹筒豆花、竹筒黄酒,竹花做的竹海燕窝等。竹海人世世代代流传的饮食习惯演绎成一种独具特色的风情,成为竹文化中极具魅力的一部分,诱得到竹海的客人流连忘返。

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匿名网友: 2013-01-24 14:29:46
我喜欢吃干锅的笋子
匿名网友: 2012-10-17 08:50:29
蜀南竹海这边到底有没有呢!没人回答啊
匿名网友: 2012-10-12 11:26:03
竹鼠也是竹林的三大宝之一,怎么能少呢~
匿名网友: 2012-09-11 15:14:06
不知道那边有没有竹鼠,好多年没有吃过了
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