中国辽宁沈阳餐饮小吃：老边饺子
[摘要] 名称：老边饺子 介绍：老边饺子是沈阳著名小吃。由边福于1828年从河北省传入沈阳。 它的独到之处是调馅和制皮。 调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好
名称： 老边饺子
介绍： 老边饺子是沈阳著名小吃。由边福于1828年从河北省传入沈阳。
它的独到之处是调馅和制皮。
调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。
制皮：用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。
老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。
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