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成都小吃赖汤圆

作者:向乐艺   阅读:1387字号:T|T
[摘要]详细介绍成都小吃赖汤圆的简介、配料、制作方法,赖汤圆不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃
简介:
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不赖汤圆粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。
用料:
糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻酱各适量。
制法:
1.将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。
3.将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。

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文章标签:成都成都特产

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匿名网友: 2013-02-06 14:36:09
从小到大 一直都不喜欢吃汤圆
匿名网友: 2012-02-27 16:30:23
煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口!!!不至于这么牛吧,什么地方有的卖?
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