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海南绿色小吃—鸡屎藤粑仔

作者:刘翠   阅读:1133字号:T|T
[摘要]鸡屎藤粑仔虽有个略显不雅的名字,但却是一种很好的滋补品,符合绿色食品的概念。现在已成为琼海最有名的小吃,在琼海,鸡屎藤是夜宵当之无愧的主角。
    鸡屎藤粑仔,是海南米粉小食中的另类,一是名字起得怪,听起来就让人大倒胃口,二是样子也很怪,看起来让人又倒胃口,不过这东西确实是好食又健体!而过去名不见经传的符合绿色食品概念的“鸡屎藤粑仔”现在已成为琼海最有名的小吃,1999年,经过本地厨师的包装和提升,更被列为“中华名小吃”之列。   
鸡屎藤粑仔    鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物,因为叶子用手揉 烂后  鸡屎藤粑仔初闻有一股鸡屎味,所以才得这样一个不雅的名字,但其实久闻又会有一股沁人肺腑的清香。由于鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能,被民间称为“土参”。民间传说,妇女在农历七月初一吃鸡屎藤粿仔汤,还可以补血。按照海南一些地方的风俗,农历七月初一,家家户户必吃“鸡屎藤粑仔”。
    近年,随着人们保健意识的增强,特别是对野生无污染的植物的营养价值的认识,一些富有营养的地方食品被挖掘出来,名不见经传的符合绿色食品概念的“鸡屎藤米粉”已经堂而皇之地登上商品货架、迈入宾馆酒家。
鸡屎藤粑仔鸡屎藤粑仔的做法
1、将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状,然后用水和匀,掐成约小指大小似小虫状的粑仔。
2、候锅中水烧开后,下粑仔、姜丝、椰丝,再加适量红糖,美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。
3、或是粑仔加入椰奶和冰块,一碗类似清补凉的“椰奶鸡屎藤粑仔”就做好了。   
    “鸡屎藤粑仔”是一种很好的滋补品。据说当年琼崖纵队被围困在山上时,缺食少穿,缺医少药,战士们就靠挖野菜充饥,后来野菜也挖完了,好多战士都得了营养不良性水肿。当地老百姓闻讯后,就把“鸡屎藤粑仔”装在竹扁担中,以打柴为名,躲过敌人的搜查,把“鸡屎藤粑仔”送到山上帮助战士们度过难关。
    现在再看鸡屎藤略显不雅的名字,在游客眼中反而成为另类的小吃要一品为快。在琼海,鸡屎藤是夜宵当之无愧的主角。夏天,一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽,冰爽宜人香甜糯软。冬季,一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔,伴着红糖姜丝的香味,可以驱散一天的倦意。无论您是在什么时候去三亚旅游,都能一尝这有趣的特色小吃。

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