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桂林特产:桂花酒及桂花酒的做法

作者:陈龙   阅读:2500字号:T|T
[摘要]桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。桂花酒的做法也很讲究依次为:泡米、蒸米、拌曲、装缸、过酒。
  桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点,它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒,也是您自享或馈赠亲友的佳品。该酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践,桂花酒就是典型的实例。
 桂花酒的做法
  桂花酒的做法
桂花酒一般都要先制成白酒,装甏伏酒,伏酒时间1—3年,现在一般隔年就上市了。上市前,要用新鲜桂花浸成桂花露,掺入白酒当中,酿成桂花酒。随着中国酿酒工艺的不断发展,桂花酒也具备了“酒度低,品质佳,色泽透明且美,酒味香醇且香,一年四季都可以饮用,男女老少皆宜”特点。桂花酒也成为走亲访友相互馈赠的佳品。
  制作流程主要可以分为:泡米、蒸米、拌曲、装缸、过酒。
  1、泡米:把清水放入缸中,水淹过大米,用木瓢在缸中搅拌使米中的赃物浮起弃之。泡米的时间四时最好。
  2、蒸米:先将蒸笼放好,火一定要大,将米蒸至八成熟左右,熄火,在蒸笼上浇水,先米的中间后蒸笼的四周,让温度降到三度一下就可以。
  3、拌曲:将米平铺在案上,然后撒曲面,最后搅拌均匀即可。
  4、装缸:先在缸中心放一根木棍,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。然后盖上白布,加上草垫,缸内温度保持在30度,三天后酒醅即熟。
  5、过酒:缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。
  桂花酒的饮法:
  先将酒从坛中取出,酒中放冰糖、蜂蜜和新鲜桂花,然后加热烧开。普通酒澄清,桂花酒有些粘稠,普通酒比较辣辛,桂花酒绵甜。桂花酒一年四季都可以饮用,男女老少皆宜,具有健胃、活血、止渴、润肺的作用。相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
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匿名网友: 2012-11-15 09:33:24
妇女幸福酒~~~~~~~
匿名网友: 2012-06-28 16:18:30
喝着比一般白酒舒服多了,哈有桂花香味,还有甜味
匿名网友: 2012-06-05 18:25:58
在那边喝着确实不错,但是买的回家发现味道差了很多,无语
匿名网友: 2012-04-12 15:32:58
上面酿的酒好像还是白酒,后面要喝酒的时候才加的桂花吧。。。
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